<![CDATA[鳥新通信]]> http://www.torishin.jp/media/ Mon, 20 Aug 2018 21:42:44 +0900 Thu, 15 Mar 2018 16:58:31 +0900 CMS Blue Monkey http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <![CDATA[インスタグラム、始めました。(小売部)]]> http://www.torishin.jp/media/2018/03/15/30 いつも鳥新をご愛顧いただきまして、ありがとうございます。
鳥新小売部では、インスタグラムを始めました。
今日の美味しいお惣菜や新商品などをアップしていく予定です。
お得情報もお送りしていきますので、ぜひ、フォローしてくださいね。

 

今日は春の陽気ですね。 お天気が良いとお店の前を行き交う人も多くて賑やかな雰囲気です。 ぽかぽか日和のこんな日は、鳥新自慢の焼鳥を持って公園にお散歩なんていかがでしょうか。 臭みとは無縁の柔らかなレバーをはじめ、ネギマ、せせり、ももニンニク、軟骨入りのつくね等々、続々焼けています。 今日は通常土曜日限定の豚タン串もございますので是非お越しくださいね🐣 #創業明治28年#1895#鳥新#板橋#板橋区#板橋区役所前#仲宿#仲宿商店街#鶏肉#鶏肉専門店#産地直送#新鮮#フレッシュチキン#地鶏#銘柄鶏#照り焼き#もも焼き#唐揚げ#焼鳥#焼鳥#世界の美食#Instagram#インスタ#インスタ始めました#インスタ初心者#ドキドキ

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Thu, 15 Mar 2018 16:58:31 +0900
<![CDATA[クリスマス商材(骨付きもも・ターキー)のご案内]]> http://www.torishin.jp/media/2017/11/30/26 いつも鳥新をご愛顧いただき、ありがとうございます。
一部お客様には、お知らせしていますが、今年もクリスマス商材の骨付きもも(レッグ)やターキーが入荷しております。
レッグは国産・輸入(タイ産・フィリピン産)、ターキーはUS産で各サイズ冷凍品で、ご用意しております。

ご注文いただく場合、「レッグ」「ターキー」は、前日午前中までにご連絡ください。
「ロースト品」(ローストチキン・スモークチキン及びターキー)は、納品希望日の10日前までにお願いいたします。


各サイズなどの詳細は、下記リーフレットをご覧ください。
 ・骨付きもも(レッグ)
 ・ターキー
 ・ローストチキン・ローストターキー

 

ご不明点や価格等はお手数ですが、お問い合わせください。
ご注文お待ちしております。

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Thu, 30 Nov 2017 17:16:48 +0900
<![CDATA[アニョー・ド・リムーザンI.G.P“ル・バロネ”(フランス産)入荷のご案内]]> http://www.torishin.jp/media/2017/09/29/25 パリから南へ3時間、フランスの中心部にあるリムーザン地方は、食卓を彩るリモージュの陶器を始め、牛、栗、 AOPのリンゴなど高品質な食材も豊富な地域です。恵まれた自然環境の中、獣医と密に連携をとりながら、「羊の状態を常に最高に保つ」という生産者たちの情熱と細やかなケアによって育てられた仔羊が、“Le Baronet=ル・バロネ ”です。
ミルキーなアニョー・ド・レとは一味違い、仔羊らしい香りをほのかに残しつつ際立つ肉の甘み。「これぞ、フランス産仔羊!」

生後60日までは母乳を中心とし、その後は飼い葉やシリアルで最大10か月まで飼育します。動物性由来の飼料や抗生物質、成長増進材やサルファ剤(合成抗菌剤)は、一切与えません。

誕生から販売まで徹底した“トレサビリティ”と、脂のつき方や骨格・肉付きなど、厳選された証(I.G.P.)で、 品質は折り紙つきです。 

リーフレットは、こちらです。


こちらの商品のご注文・お問い合わせは、特販3部まで、お願いいたします。
【特販3部】TEL 03-3962-2107

 「仔羊アニョー・ド・システロン(フランス産)入荷のご案内」(鳥新通信2017/4/10版)
 ・「フォアグラ&バトー・ド・カナール(米国産)のご案内」(鳥新通信 2017/3/29版)
 「関連食品(オイル・ビネガー)」のページへ


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Fri, 29 Sep 2017 13:28:42 +0900
<![CDATA[A.O.P.活ムール貝(モンサンミッシェル)のご案内]]> http://www.torishin.jp/media/2017/08/07/23 いつも鳥新をご愛顧いただき、ありがとうございます。
今回は、活ムール貝のご案内です。一部お客様には、お知らせしていますが、今月よりA.O.P.モンサンミッシェル産の活ムール貝を販売いたします。

A.O.P.規定で守られた品質は、フランスで食されるムール貝の1/5を担う実績です。
シーズンの始めから終わりまで、何度も品質チェックされ、統一されたサイズと一貫したクオリティが保たれています。もちろん、トレサビリティについても、生産者や産地などの情報がロット番号によって完璧に管理されています。

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リーフレットはこちらです。







こちらの商品のご注文・お問い合わせは、特販3部まで、お願いいたします。
【特販3部】TEL 03-3962-2107

 

 「仔羊アニョー・ド・システロン(フランス産)入荷のご案内」(鳥新通信 2017/4/10版)
 ・「フォアグラ&バトー・ド・カナール(米国産)のご案内」(鳥新通信 2017/3/29版)
 「Q&A/ピエールオテイザの生ハムはどこで買えますか?」(鳥新通信 2017/3/17版)
 ・「関連食品(ビネガー・オイル、他)」のページへ
 ・「スープ原料」のページへ

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Mon, 07 Aug 2017 13:56:58 +0900
<![CDATA[Q&A「貴腐ワインチョコは、どこで買えますか?」]]> http://www.torishin.jp/media/2017/06/20/17 最近、「貴腐ワインチョコは、どこで買えますか?」というお問い合わせをたくさんいただきます。当社の隠れた人気商品「レザンドレ・オ・ソーテルヌ」は、下記の取扱店にてご購入いただけます。

【レザンドレ・オ・ソーテルヌ取扱店】
  ・銀座三越 B2 GINZAショコラ
  ・ワインマーケットパーティー 恵比寿ガーデンプレイス B1
  ・ヴィノスやまざき 有楽町店・西武渋谷店・北千住店・京都店
  ・男の台所 (オンラインショップ)

※当社直営店では、ございません。営業日・営業時間や取扱い商品等は、各販売先様により異なりますので、ご注意ください。(取扱店のリンク先は、外部サイトです)

また、イベントやフェア等の際には、期間限定ですが大手デパートにて出店販売させていただいています。期間や場所については、その都度web上でお知らせいたします。
鳥新小売部での店頭販売は、通常行っておりませんが、事前にご予約いただければ、店頭お渡しが可能です。

ご予約やご質問は、「貴腐ワインチョコレートについて、、」とお問い合わせください。担当部署におつなぎいたします。(担当者が不在の場合、折り返しのご連絡になる場合もございます。ご了承ください)


「レザンドレ・オ・ソーテルヌ(ヴェルディエ社)」
フランス ボルドー産の貴腐ワイン「ソーテルヌ」に数日つけ込んだドライレーズンをカカオ分70%の純チョコレートで丁寧にコーティングした、職人技の逸品です。一粒噛むと、レーズンとソーテルヌの甘い香りが、ふわっと広がります。
バレンタインシーズンには、某デパートの特設会場で「もらいたいチョコ」No.1にも選ばれている人気商品です。

レザンドレ・オ・ソーテルヌは、年間の生産数量が決まっている限定生産商品です。申し訳ありませんが、売り切れの際は、ご容赦くださいませ。


 ・ 貴腐ワインチョコレート「レザンドレ・オ・ソーテルヌ」のページへ
 ・ お店自慢第1回 鳥新 小売部(鳥新通信 2016/3/5版)
 ・「Q&A/ピエールオテイザの生ハムはどこで買えますか?」(鳥新通信 2017/3/17版)


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Tue, 20 Jun 2017 16:42:13 +0900
<![CDATA[Q&A「親鳥って、ありますか?」]]> http://www.torishin.jp/media/2017/05/12/18 こちらは、主に飲食店様・販売業者様向けの内容になります。小売部では、通常店頭販売はしておりませんが、事前にご予約いただければご用意できますので、お問い合わせください。

「はい、ございます」
親鳥と呼ばれるものには、「親おす」、「親めす(廃鶏)」、「種鶏」があります。表示ガイドラインでは、月齢5か月以上のものが、この「親」の表示になり、「親めす」のうちの肉用種だけ「種鶏」の表示と定められています。
生育期間が、若どり約50日に対し、約450日と格段に長いため、旨味と歯ごたえのある肉質が特徴です。特にスープを取るための原料には欠かせない素材です。


【親オス】
「爪抜き」(ツメヌキ)等と呼んでいるオスの親鳥です。オスは脂肪分が少なく、主に洋食系のスープを採る際によく使用されています。
 〈サイズ〉  約4kg/1羽
 〈ケース入数〉4羽入り

「爪抜き」は、丸(中抜き)の他に「爪2つ割り」や「爪8つ割り」等もご用意しております。1ケース、どちらも10kg入りです。

【親メス(種鶏)】
「特メン」(トクメン)と呼んでいる、メスの親鳥です。こちらもメスですが、こちらは肉用種の鶏の卵の母鶏です。つまり、スーパーのお肉コーナーに並んでいる鶏肉(若どり)の「お肉パック」のお母さんです。こちらも中華系のスープによく使用されます。
 〈サイズ〉  約2.5kg~3kg/1羽
 〈ケース入数〉6羽入り

種鶏メスは、中抜きのほかに正肉もご用意しております。冷凍で、1ケース12kg入りです。

【親メス(廃鶏)】
「小丸」(コマル)と呼んでいる、メスの親鳥です。卵用種の母鶏です。
つまり、スーパーのたまごコーナーに並んでいる「玉子パック」のお母さんです。中華系のスープを採る際によく使用されます。
 〈サイズ〉  約1kg~1.5kg/1羽
 〈ケース入数〉10羽入り


なお、一部のお客様には既に知らせしていますが、
従来から人気で品薄となっていた「豚鶏骨(トンチイコツ)」に加え、新商品「ガラパック」が出来ました。
ガラパックには「鶏」と「ミックス」がございます。割合等は豚鶏骨と同様、「鶏」は鶏骨100%、「ミックス」は豚骨70%+鶏骨30%ですが、「豚鶏骨」が原料を加熱してあるのに対し、「ガラパック」は加熱していない生ガラタイプです。
豚鶏骨と同様に添加物は不使用で、冷凍ティーパックタイプです
こちらのガラパック、販売開始から大変ご好評いただいております。ぜひ、お試しください。


※ケース入数などの規格や発注単位等は都合により変更させていただくことがございます。ご了承ください。


 ・「スープ原料」のページへ
 ・「地鶏」(国産チキン)のページへ
 ・「鳥新通信」へ


 

 

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Fri, 12 May 2017 15:00:51 +0900
<![CDATA[鶏肉の生食について]]> http://www.torishin.jp/media/2017/04/14/22 最近、ウェルシュ菌やボツリヌス菌などによる食中毒に関する注意やニュースが、大きく取り上げられています。夏だけではなく一年中注意が必要なことは、みなさん もうご存知ですよね。

食中毒には、フグや貝、きのこなどに多い「自然毒」、魚などの「寄生虫」、ノロやE型肝炎などの「ウィルス」によるもの、そして最近特に注目されている、ウェルシュ菌、ボツリヌス菌、O-157などの「細菌」によるものなどがあります。
この細菌によるものの中で、もっとも件数が多いのは、実は「カンピロバクター」によるものです。
厚労省の調べによると、細菌の食中毒のうち約30%にもなるそうです。
このカンピロバクターは、動物の腸管内にいる細菌で、鳥や牛、豚などの家畜に限らず、あらゆる動物が保菌しています。動物自身がもともと保菌している「菌」なので、食肉の鮮度とは関係がありません。新鮮なお肉でも、生食や加熱が不十分な場合、食中毒を起こす可能性があります。
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家庭では もちろん、これからの季節、屋外でのBBQやイベントなど人がたくさん集まるような場合は、被害も大きくなりやすいので、特に注意が必要です。
以前から、お問い合わせいただいた際にはお伝えしていますが、食肉は必ず火を通して、お召し上がりください。カンピロバクターによる食中毒を予防するためには、75℃以上で1分以上加熱し、中心部まで火を通しましょう。

また、鳥新では、販売業者様・飲食店様への商品納品時にお渡しする納品伝票にも「食肉は、全て加熱調理が必要な商品です」と明記しています。
飲食店様も食肉は必ず火を通してご提供くだいさますよう、あらためてお願い申し上げます。

 

 ・「Q&A/刺身用の鶏肉はありますか?」(鳥新通信 2016/3/24版)
 ・「Q&A/お祭りで、焼き鳥をやりたいのですが買えますか?」(鳥新通信 2016/04/27版)
 ・ 商品紹介のページへ

 

 

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Fri, 14 Apr 2017 16:45:20 +0900
<![CDATA[仔羊アニョー・ド・システロン(フランス産)入荷のご案内]]> http://www.torishin.jp/media/2017/04/10/21 いつも鳥新をご愛顧いただき、ありがとうございます。 
今回は、「仔羊」についてのご案内です。
フランス産「アニョー・ド・レ・プランシエ」「アニョー・ド・システロン」が、入荷します。

羊の名産地 プロヴァンス地方の羊は、近世になると、ミルキーな香りとやわらかい肉の旨味で、瞬く間に一世を風靡し、偽物まで出回るようになりました。
現在では、肉色・大きさ・脂・飼育期間などを厳格に審査され、ラベル・ルージュとIGP に認定されたものだけが“システロン羊”として出荷されます。品質のみならず、飼育者・生産者団体・卸売業者等、システロンに関わる全てが、第3者機関によって入念に審査されています。

システロンロゴ

リーフレットは、こちらです。PDFファイルアイコン

 

 



 ・「アニョー・ド・リムーザンI.G.P“ル・バロネ”(フランス産)入荷のご案内」(鳥新通信 2017/9/29版)
 ・「生ハム・サラミ類・シャルキトリー」のページへ
 ・「関連食品(オイル・ビネガー)」のページへ
 ・「スープ原料」のページへ

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Mon, 10 Apr 2017 16:36:22 +0900
<![CDATA[米国産フォアグラ&バトー・ド・カナールのご案内]]> http://www.torishin.jp/media/2017/03/29/20  いつも鳥新をご愛顧いただき、ありがとうございます。
今回は、品薄状態が続いております「フォアグラ」についてのご案内です。
一部のお客様にはお知らせしていますが、米国ニューヨーク州産「フォアグラ・ド・カナール」と「バトー・ド・カナール」が、入荷していますのでお知らせいたします。

ご存じのように、アメリカでは特に動物愛護者団体がフォアグラ産業に強く反対しており、生産者は動物を人道的に如何に大切にしているかが、重視されています。そんななか、HVFG社は下記のような取り組みにより、アメリカでも一目、置かれています。
 ★鴨の食欲に応じて、肥育日数(約18日間)を考慮。
 ★ガバージュ専門スタッフは敷地内に住み、鴨に不安を与えないよう同じスタッフが餌を与える。
 ★温度管理されている広い納屋で、のびのびと飼育されている。

 

b20170327_ny15.jpg「ハドソン・ヴァレー・フォアグラ (HVFG)社」
1990年にカナール飼育のノウハウを持つイッジー・ヤネとスーパー料理人マイケル・ギノルによって設立。
マンハッタンから北西に車で2時間半、ニューヨーク州キャッツキル山地に位置。「心を込めて」をモットーに高品質な鴨肉製品を生産している。

リーフレットは、こちらです。PDFファイルアイコン

 
 ・「生ハム・サラミ類・シャルキトリー」のページへ
 ・「関連食品(オイル・ビネガー)」のページへ
 ・「スープ原料」のページへ

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Wed, 29 Mar 2017 17:30:19 +0900
<![CDATA[Q&A「ピエール・オテイザの生ハムは、どこで買えますか?」]]> http://www.torishin.jp/media/2017/03/17/19 ※こちらの説明は、個人のお客様向けです。小売・卸売業、飲食店のお客様は、従来通り本社特販3部までお問い合わせください。


 近年、ちょっと高級なものや上質でプレミアムなものが流行していますね。
鳥新でも「ピエール・オテイザの生ハムは、どこで買えますか?」「個人でも買えますか?」というお問い合わせをいただいております。

申し訳ございませんが、生ハム類につきましては、精肉用の調理場や解体場とは別に専用のスペースが必要なこと等から、鳥新 小売部では店頭販売しておりません。
事前にご注文いただければ、ご用意できる商品もございますので、お問い合わせください。

なお、ピエール・オテイザ商品をご購入いただける「取扱い店一覧」をこちらに掲載しています。
是非 お近くのショップへ お出かけください。
(掲載の取扱い店は当社直営店ではございません。実際の取り扱い商品や営業時間等は、各販売店様により異なりますので、ご了承ください)

その他には、期間限定ですがイベントやフェアの際にデパート等で、出店販売する場合がございます。その都度、web上「お知らせ」欄に掲載いたします。

 

ピエール・オテイザ氏が作る絶品の生ハム・サラミ類
生ハム・サラミ類には、フランスの希少豚「キントア(バスク豚)」が使用されています。
一時、絶滅の危機にあったバスク地方の地種豚「バスク豚」は、がピエール・オテイザ氏によって保護され「キントア」の名称で血統登録されました。現在、年間3,000頭しか飼育されない非常に希少価値の高い豚です。
肉質はやわらかく、甘い脂身が特徴です。


 ・「ピエール・オテイザ商品 取扱い店一覧」
 ・「生ハム・サラミ類 シャルキトリー」のページ
 ・「ヨーロッパ食材」(シャラン鴨やワイン等)のページ
 ・「関連食品」(ビネガーやオイル等)のページ


※写真はイメージです。

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Fri, 17 Mar 2017 15:42:54 +0900