世界のグルメミートをお届けする おいしさの担い手
株式会社 鳥新

フォアグラの生産過程において、ガヴァージュ（肥育）は避けられませんが少しでも、鴨を怖がらせないことが重要です。

刺激のないグリーンのユニフォームを着て、ヒナのころから一緒に過ごし、ストレスを軽減。鴨は小屋の前の広い草原を好きなだけ走り回って育ちます。





飼料

とうもろこしや草などの飼料も、近隣で栽培。一般的なピューレ状ではなく、
ホール（丸）のコーンを与える伝統的な方法。もちろん、遺伝子組み換えのとうもろこしは使用しません。


　


ガヴァージュ

フォアグラ生産において、最も大切な肥育。キャスタン社では、伝統を守り、

一羽ずつ抱きかかえ、丁寧にマッサージをしながら、ゆっくりと飼料を与えます。

一日に与える量は、始めは少量ずつ、、、

だんだん日数をかけて増やしていきます。

一日最大2㎏を守り、食した総量が24㎏になるまでつづけます。

鴨の羽化→飼育→ガヴァージュ→ト殺→加工を、他県や他国に移動せず、すべて地元で行っています。