いつも鳥新をご愛顧いただきありがとうございます
最近暑くなってきて、エアコンを使おうか悩んでいる経理総務課です。

先日、出張に行っていた営業担当から、美味しそうな写真が届いて、「いいなぁ〜美味しそうだなぁ〜」と、思わず声をあげてしまいそうでした。



営業担当に何の鍋かと尋ねたところ、「親鳥を使用した白菜鍋」ということ。
ここで、親鳥についても教えてもらいました。

「親鳥」ってどういうもの？
親鳥とは、産卵を終えた雌（めす）鶏のこと。
皆さんが普段よく食べている若鶏（ブロイラー）とは異なる食材です。

若鶏：柔らかくクセがない
親鳥：旨味が凝縮！深い味わいが特徴

長年かけて育った分、肉質が引き締まり、力強い脂の質です。
長く煮込むほど良い出汁が出るため、煮込みや鍋料理にも最適な食材なんです。
嚙めば嚙むほど味が出ます。

栄養価がすごい 💪
親鳥の各部位には、若鶏にはない栄養が詰まっています。

　キンカン（卵巣）ー コラーゲン・ビタミンB群が豊富
　レバー ー 鉄分・葉酸で疲労回復に最適

今回の写真の鍋には、これらの部位がすべて入っていたそうです！😲

親鳥の凝縮された旨味と、長く煮込むことで出てくる極上の出汁……白菜の優しい甘さとも相性抜群！
疲れた身体も、この栄養満点の鍋があれば、ぐんと回復しそうですね😋

金沢は海沿いの地域なので、海鮮のイメージがありますが、能登地どりなど、鶏料理もとても有名で盛んであることを改めて気付かされました。

これからも営業担当からはたくさんの情報を共有して、皆さまにも鶏の良さや魅力を発信していきたいと思います。