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今回は、ジビエのご案内です。一部お客様には、お知らせしていますが、今年もフランス産のジビエが入荷しております。 納期は、水曜日の午前締切り、翌金曜日の入荷予定です。ご注文は、ケース単位で承ります。

フランス・パリ南西部に広がるボース地方は、フランスの穀倉と呼ばれるほど自然が多く、広大な平野です。古くから王族の狩猟場として名高く、この地域で獲れるジビエは格別と賞賛され続けています。

ペルドロー・ルージュ（ヤマウズラ）

［36羽入り/ケース］
キジ科の鳥で生後８ヶ月までのものをペルドローと呼び、身が柔らかく美味しい。尾と羽根が短く、羽色は明灰色に焦茶の斑点がある。くちばしと足が赤いものをペルドロー・ルージュと呼ぶ。

ピジョンラミエ（ヤマバト）

［24羽入り/ケース］
極北を除くヨーロッパ全域の低木林や松、杉林に生息。ハトの中でも最大で、体長は30～50cm。色は青味がかったグレー。首の周りが白く、羽に白い縞がある。

コルヴェール（マガモ）

［18羽入り/ケース］
野鳥は家禽よりも脂肪が少ないが、真鴨は他の野鳥に比べて皮と脂肪が厚い。オスの方がジビエらしい力強い味わいがあると言われる。

プールフザン（キジ/メス）/コックフザン（キジ/オス）

［18羽入り/ケース］
オスは尾が長く赤褐色で輝きのある色合い。メスは尾が短く、色は茶色。外見的に美しいのはオスだが、肉が柔らく美味しいのはメス。肉は白身で柔らく淡白な味わい。

リーフレットはこちらです。

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【特販3部】TEL 03-3962-2107

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