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地鶏

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fade 取扱い業務用焼鳥

地鶏は、鶏種や飼育期間等が定義されており、鶏肉の中では一番グレードの高い商品です。
通常の若鶏と比べて飼育期間が長く、肉質・香り・味等、品種による違いが、より明確になっています。
当社では、中でも特に人気の高いものを取り扱っております。お客様のご希望に沿ったブランドをご案内させて頂きますので、是非ご相談ください。
また、このほかにも受注発注にてご用意できる商品もございますので、ご希望の地鶏がお決まりでしたら、一度お問い合わせください。

さつま若しゃも (鹿児島県)

さつま若しゃもは、地鶏の中でも最も合理的な飼育日数のため、煮る・焼く・蒸すなど、どんな調理にも向き、極めて扱いやすく、また地鶏としては非常にリーズナブルな価格です。 関東地区では当社が発売元となっております。

鶏種:薩摩鶏×白色プリマスロック。飼育日数:80日以上。平飼い・放牧。

取扱い部位
 ・中抜き
 ・正肉
 ・パーツ類各種
 ・生串各種(1アイテム30本より)

薩摩若しゃも

比内地鶏(秋田県)

日本三大地鶏の一つ。東日本では知名度、人気ともにNo.1の地鶏です。
放牧飼育による充分な運動量および、長期飼育でしっかりとした旨味と歯ごたえが特長です。

鶏種:比内鶏×ロードアイランドレッド。飼育日数は、メス:100~140日、オス:150~180日。平飼い。

取扱い部位
 ・中抜き
 ・正肉
 ・パーツ類各種

比内地鶏

純系名古屋コーチン(愛知県)

評価の高い、知名度No.1の地鶏。純系の名の通り、血液百分率100%の地鶏です。
甘味と弾力のある肉質が特長。
当社は、東京では唯一の名古屋コーチン普及協会の正会員です。


純系名古屋コーチンとは、下記の条件を満たす地鶏です。

愛知県畜産総合センター種鶏場から供給された種鶏から生産したヒナ鶏を、名古屋コーチン普及協会の会員が、名古屋周辺地域内で育成し、処理した名古屋コーチンの鶏肉と卵だけに許された、名称・登録商標です。

取扱い部位
 ・中抜き
 ・正肉

純系名古屋コーチン

阿波尾鶏(徳島県)

アミノ酸組成が多く、こくのある味が特長です。

鶏種:軍鶏×ホワイトプリマスロック。飼育日数:80日以上。平飼い。
地鶏のJAS認定第1号。

取扱い部位
 ・中抜き
 ・正肉
 ・パーツ類各種

阿波尾鶏

甲州地鶏(山梨県)

甲州地鶏(山梨県)

軍鶏系統の品種を120日長期飼育しています。しっかりとした味わいの肉質が特長。
草をついばんだり、石を拾ったりしながら太陽の下で元気に育っています。

鶏種:軍鶏×劣性ホワイトプリマスロック。飼育日数:120日。放し飼い。

取扱い部位
 ・中抜き
 ・1羽セット

甲州地鶏

みやざき地頭鶏(じとっこ)(宮崎県)

地頭鶏は宮崎および、鹿児島の旧島津領地で古くから飼育されていた日本在来種で、平成18年に天然記念物に指定されております。
この地頭鶏を基に、作出し適度な脂肪と歯ごたえのある肉質に仕上げました。

飼育日数は、メス150日、オス:120日。平飼い。

取扱い部位
 ・中抜き

みやざきじとっこ

国産チキン

若鶏

岩手県住田町の提携工場で生産された「みちのく清流若鶏」を、1枚1枚、手作業にて丁寧に正肉におろしています。

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地鶏

さつま若しゃも(鹿児島県)、比内地鶏(秋田県)、純系名古屋コーチン(愛知県)、阿波尾鶏(徳島県)などを取り揃えています。

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銘柄鶏

当社お薦めの銘柄鶏「香鶏」(台湾)、みちのく清流味わい鶏(岩手県)、奥州いわい鶏(岩手)などを取り揃えています。

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